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usdt支付平台(caibao.it):《旅行股》王品抢400亿锅物商机 「聚」转型拼展店

admin2020-12-2918

usdt支付平台(caibao.it):《旅行股》王品抢400亿锅物商机 「聚」转型拼展店 第1张 连锁餐饮团体王品今年将日式锅物品牌「聚 北海道昆布锅」转型为主题暖锅+半自助吧模式,以新名称「聚 北海道锅物」重新出击,改以融合日式祭典元素、暖色木作打造惬意用餐气氛。图为8月改装升级的品牌首创店台北南京东店内观。

台湾人爱吃锅,今年暖锅市场产值上看400亿元,连锁餐饮团体王品(2727)将日式锅物品牌「聚 北海道锅物」转型为主题暖锅+自助吧商模重新出击,乐成动员同店营收生长35~50%,使品牌今年营收可望较去年略增,明年规画新展6家店,将全台总店数拓增至25家。

王品2004年由时任暖锅事业处总经理李森斌建立锅物品牌「聚 北海道昆布锅」,由于台湾暖锅市场竞争猛烈,今年在董事长陈政辉领军下睁开品牌转型,重新检视市场定位、商业模式,以新名称「聚 北海道锅物」转型升级。

升级的「聚 北海道锅物」增添多款汤底选择,增设无限提供野菜、副食及甜点自助吧,并扩大套餐及客单价幅度,从最低268元起、搭配套餐从398元起重新切入市场,首波以品牌首创店台北南京东店及中坜SOGO店实验水温,8月开幕后市场反应优越。

王品聚副总经理王仁森示意,「聚」3年前扩大套餐价钱选择,去年睁开营运模式及据点调整,直至今年初才正式启动转型计画规画。新店型将套餐价区间扩大至398~700元,平均客单价480~490元,较先前500元左右微降。

王仁森指出,「聚」南京东店为品牌首店、中坜SOGO店则为进驻新店,团体以街边店及百货店同步测试新商模可行性。效果显示平均客单价虽略为削减,但整体单店营收业绩反生长达35~50%,使团体决议加速既有店面转型升级。

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王仁森示意,「聚」去年全台门市共25家、品牌营收约5亿多元。虽因调整营运模式及据点,使全台门市数降至19家,但已有14家店完成转型升级。由于新型态店动员单店营收显著生长,预估今年品牌营收可望达5.8亿元、较去年微幅生长。

王仁森指出,新型态「聚 北海道锅物」的最适店规模约110个座位,阛阓店约70~80坪、街边店90~100坪。明年1月将有2家转型为新店型,1家预计首季调整店点。现在门市据点较集中于中北部及高雄,未来规画结构插旗尚未进军的一级都会。

王仁森示意,包罗台南、林口、淡水等地,都是评估以新型态「聚 北海道锅物」进军区域,明年预计新展6家店、恢复25家规模。王品细腻餐饮事业群总经理黄佳庆先前亦透漏,「聚 北海道锅物」目的2年内将门市数拓展至35家。

王品今年确立以暖锅及烧肉业态作为品牌主要生长焦点,新创「和牛涮」及转型升级的「聚」市场反应均佳。现在旗下共有5个暖锅品牌、112家门市,包罗石二锅70家、聚19家、12MINI 14家、青花骄5家、和牛涮4家,「聚」亦将成为明年展店重点品牌之一。

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