皮蛋也变贵！1颗涨逾3成　粥品、川菜：自行吸收│鸡蛋│缺货│价格│TVBS新闻网

鸡蛋缺货问题未解，价格连带飙涨，就连用鸡蛋或鸭蛋做的皮蛋，也受牵连，有业者说鸡皮蛋过年前，进货价一颗就已经涨两元，甚至还有蛋行，一颗售价涨超过3成，去年100元能买12颗，现在同样价钱只有9颗。

&nbsp记者曹佼人：「鸡蛋价涨也闹蛋荒，就连鸡皮蛋的价格，『进价』在过年之前也调涨了，不仅如此就连鸭蛋做成的皮蛋，也会上涨。」

像是北投这家蛋品批发商，有进货鸡皮蛋，和鸭皮蛋，鸡皮蛋在过年前，进货价1颗就已经涨了2元，到现在都没有下降，但就连鸭皮蛋，现在也涨3到4角。

蛋品批发商老板：「去年年底鸡蛋大缺就已经涨价，因为鸡蛋缺货，所以店家，都把鸡蛋转卖鸭蛋，,

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,鸭蛋也有一点点缺货。」

&nbsp蛋品批发店员：「来喔皮蛋鸭蛋10个100元。」

就怕售价调整，消费者不买单，这家批发商决定不涨价，鸭皮蛋也是1颗10元没有变，鸡皮蛋还是8颗100，不过台北另一家蛋行，去年售价12颗100元，半年前变11颗100，几天又涨到9颗100元，１颗涨价超过3成。


粥品店老板：「把捣碎的皮蛋装盒，一杓一杓挖到锅子里烹煮。」

皮蛋瘦肉粥里，每一口都有满满皮蛋，就连粥店老板都抱怨，过年前买皮蛋一箱800，现在已经涨到1000，川菜料理店也有感。


川菜主厨郭主义：「之前大概9块、8块这边而已，现在市场买一颗大概10块，宫保皮蛋烧椒皮蛋，用量会比较大，还有皮蛋地瓜叶，涨价的话客人就不来了。」

就算皮蛋成本涨价，但餐饮业者也怕，一但调涨售价，顾客就不来了，大多选择自行吸收。
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