usdt支付平台（caibao.it）：《旅行股》王品抢400亿锅物商机 「聚」转型拼展店

连锁餐饮团体王品今年将日式锅物品牌「聚 北海道昆布锅」转型为主题暖锅＋半自助吧模式，以新名称「聚 北海道锅物」重新出击，改以融合日式祭典元素、暖色木作打造惬意用餐气氛。图为8月改装升级的品牌首创店台北南京东店内观。

台湾人爱吃锅，今年暖锅市场产值上看400亿元，连锁餐饮团体王品(2727)将日式锅物品牌「聚 北海道锅物」转型为主题暖锅＋自助吧商模重新出击，乐成动员同店营收生长35～50％，使品牌今年营收可望较去年略增，明年规画新展6家店，将全台总店数拓增至25家。

王品2004年由时任暖锅事业处总经理李森斌建立锅物品牌「聚 北海道昆布锅」，由于台湾暖锅市场竞争猛烈，今年在董事长陈政辉领军下睁开品牌转型，重新检视市场定位、商业模式，以新名称「聚 北海道锅物」转型升级。

升级的「聚 北海道锅物」增添多款汤底选择，增设无限提供野菜、副食及甜点自助吧，并扩大套餐及客单价幅度，从最低268元起、搭配套餐从398元起重新切入市场，首波以品牌首创店台北南京东店及中坜SOGO店实验水温，8月开幕后市场反应优越。

王品聚副总经理王仁森示意，「聚」3年前扩大套餐价钱选择，去年睁开营运模式及据点调整，直至今年初才正式启动转型计画规画。新店型将套餐价区间扩大至398～700元，平均客单价480～490元，较先前500元左右微降。

王仁森指出，「聚」南京东店为品牌首店、中坜SOGO店则为进驻新店，团体以街边店及百货店同步测试新商模可行性。效果显示平均客单价虽略为削减，但整体单店营收业绩反生长达35～50％，使团体决议加速既有店面转型升级。

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王仁森示意，「聚」去年全台门市共25家、品牌营收约5亿多元。虽因调整营运模式及据点，使全台门市数降至19家，但已有14家店完成转型升级。由于新型态店动员单店营收显著生长，预估今年品牌营收可望达5.8亿元、较去年微幅生长。

王仁森指出，新型态「聚 北海道锅物」的最适店规模约110个座位，阛阓店约70～80坪、街边店90～100坪。明年1月将有2家转型为新店型，1家预计首季调整店点。现在门市据点较集中于中北部及高雄，未来规画结构插旗尚未进军的一级都会。

王仁森示意，包罗台南、林口、淡水等地，都是评估以新型态「聚 北海道锅物」进军区域，明年预计新展6家店、恢复25家规模。王品细腻餐饮事业群总经理黄佳庆先前亦透漏，「聚 北海道锅物」目的2年内将门市数拓展至35家。

王品今年确立以暖锅及烧肉业态作为品牌主要生长焦点，新创「和牛涮」及转型升级的「聚」市场反应均佳。现在旗下共有5个暖锅品牌、112家门市，包罗石二锅70家、聚19家、12MINI 14家、青花骄5家、和牛涮4家，「聚」亦将成为明年展店重点品牌之一。

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